Linee indirizzo SItI - COVID-19 e ristorazione scolastica

La SItI con il Gruppo di lavoro Alimenti e Nutrizione ha predisposto delle linee di indirizzo per la ristorazione scolastica in occasione della riapertura delle Scuole, che rappresenta un banco di prova ma anche un'importante opportunità per rispondere alle criticità sollevate dalla pandemia da COVID-19. La loro pubblicazione è importante anche alla luce delle problematiche che ci vengono rappresentate dai SIAN e dai Comuni. Si sottolinea l'importanza di riprendere la ristorazione salvaguardando la salute (anche a tutela delle fasce più deboli) ma senza esagerare nell'uso di materiali a perdere non necessari per tutelare la sicurezza igienica anche rispetto al rischio COVID-19 (a cura di Emilia Guberti).